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简单一点的方法: 凉果: 拿去洗净,然后用开水焯一下,去水凉透后放入蜂蜜,入冰箱冷藏. 把青橄榄泡在蜂蜜里,要装在罐子里,青橄榄吸取了蜂蜜的精华,弥补了自己的不足——无涩甘甜,流给人一种甜蜜、清香、润喉的感觉,令人百尝不厌。炮制后的青橄榄没有新鲜青橄榄的苦涩与酸口,而留下的还有蜂蜜的醇香。 甘草榄
1、原料处理: 榄胚脱盐,因为想突出甘草风味,脱盐时不可留下太多的盐分,一般稍有咸味便可,脱盐后沥干水分或烘制半干备用。
2、甘草液制备: 采用5%甘草液,即50公斤榄胚用2.5公斤甘草,加入50公斤清水,熬煮成20-25公斤甘草液,过滤备用。
3、其他添加剂: 向甘草液加入2%甜蜜素,0.5%柠檬酸,3%食盐,溶解混合均匀后,加入半干状态榄胚,一起加热,不断搅拌,务使榄胚充分吸收料液,前后需要2-3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂,只是加入食盐,最终制品只有甘草味和咸味。这样就突出了甘草的甘味。有的做法是在脱盐后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘制: 在65℃下进行干燥,首先是表面要干爽,在烘制之前也有的为了增加甘草风味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。[_a***_]含水量达20%左右。 此制品色黄,有浓厚甘草甘味、咸、甜、酸均有,与辣椒榄一样,有一定韧度和咀嚼度,它不要求清甜爽脆,与化皮榄不同。由于风味较好,同样具有市场消费前途。
一、主要食材: 鲜橄榄5千克,食盐500克,甘草100克,茴香25克,五香粉50克。
二、做法:
1.青橄榄洗净,完全沥干水分。
2.取鲜橄榄,加食盐,用石舀擦搓匀透后取出,拿刀一粒粒拍一下,有裂即可,成为橄榄干果坯,以备随时加工。
3.再把洗干净的橄榄晒干。
4.将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克,放在锅中烧沸2小时,再倒进橄榄果胚,浸泡24小时后滤出。
5.浸泡果坯后的余汁放回锅中,加入1.摊在竹席上晒到成果干,拌入五香粉即成五味橄榄。
水果应注册第31类商标蔬菜水果饲料中的群组31.5—未加工的水果及干果。
(1)柑橘310002, 坚果(水果)310004, 新鲜浆果310013, 甘蔗310021, 新鲜栗子310027, 新鲜柠檬310032, 椰子壳310033, 椰子310034, 干椰肉310040;新鲜水果310.62,
桧树果310064, 可乐果310074, 榛子310087, 新鲜橄榄310093, 桔310094, 松树球果310105, 新鲜葡萄310115, 杏仁(水果)310125;新鲜花生310126,鲜枣C++310003,
西瓜C310004, 甜瓜C310005, 香蕉C310006, 苹果C310007;石榴C310008, 枇杷C310009, 芒果C310010, 樱桃C310011, 荔枝C310012, 菠萝C310013,
柚子C310014, 杨梅C310015, 猕猴桃C310016, 桃C310017, 梨C310018, 杏C310019(2)新鲜槟榔C310024
如果要开水果店的话,还需注册第35类商标。
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