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炎炎夏日已经到了,一款清热解暑的小食变得尤为重要。今天要给大家推荐的是它——水果泡。一款非常适合在夏天解暑的冰镇小吃。外层是Q弹的冰镇果冻粉凝物,里面包裹着鲜浓果馅,一口吃下去,除了甜味,还有一股冰凉清爽,是夏天上新圣品。可以堂食,也可以外带,无论你是开店或是摆摊,这款(水果泡)都会十分适合你。
制作流程 1
制作外层果冻液 取5g冰镇果冻粉,还有100ml水,均匀搅拌。这里需要注意,不同品牌原料有不同稀释比例。另外水要分3次倒入,不能一次全部倒进去,这样才不容易结块。
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将外层果冻液加热至沸腾将外层果冻液加热至沸腾,加热过程中可适当搅拌。
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固定模具,冷却定型用皮筋固定好模具,然后放进冰水里,之后不停翻转模具,40秒后取出。之所以要不停翻动模具,是因为里[_a***_]果冻液只占50%的体积,所以需要在果冻液冷却凝固的时候不断翻转,有助于果冻定型。如果你不方便时时都准备冰水的话,也可将冰块倒进室温水里,不需要等待,直接操作即可。
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制作鲜果果馅做好了果冻外壳,接下来我们来调制鲜果果馅。取草莓、猕猴桃、西瓜、哈密瓜等鲜果打成汁,加入13g糖浆和适当柠檬汁、水调匀(根据当地口味进行调节)。
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注入鲜果果馅将调制好的鲜果果馅倒入杯中,拿食品级针筒注入果冻里,这道水果泡就算大功告成了。


今天给大家提供的只是一个思路,在果冻内陷上其实可以做很多创新,比如注入果馅和水之后急冻,等客人来了再拿出来,里面的冰在室温下很快就会融化,一口咬下去简直不要太冰爽。还可以在内陷里面放冰奶茶,做成奶茶胶囊,形式和口味都会很新颖。嘻嘻,
1.冷面 冷面撕开,用水浸泡半小时,黄瓜切,香菜切段,西红柿切片,切完备用。取一个碗放入适量白糖、醋、生抽、香油、盐、雪碧、白芝麻,再加入之前冰镇好的水,搅拌均匀,汤汁就调好了。锅中水烧开,放入冷面,煮3到5分钟,捞出过两便凉水,放入调好的冷面汤里,加入黄瓜,香菜,西红柿即可。
2.凉拌面 水烧开煮面,面条没有硬心捞出,香菜切碎,葱切葱花,黄瓜切成丝备用,面条过两便凉水放入碗中,加入海鲜酱油、醋、糖、盐、葱花、香菜、黄瓜、花生碎、辣椒油、芝麻酱,搅拌均匀即可。
冰粉简直就是夏天的标配,冰粉其实制作起来也很简单,还可以根据自己的喜好加入一些苑材料,DIY的美食,有乐趣也能满足自己的口腹之欲。
准备材料:冰粉粉一包、黑糖或红糖、少许姜末、水、芝麻、花生、葡萄干、山楂片、枸杞
做法:第一步:把冰粉粉倒入盆内,然后倒入适量开水,一边搅拌一边倒,直至搅拌均匀。稍微冷却盖保鲜膜放冰箱凝固。
第二步:熬制红糖姜水,小火放红糖加少量的水熬成稠糊状,然后加少许的姜末,如果不想开火也可以用开水冲泡,直至红糖化开,把姜末捞出来。
最后,可以根据自己的喜好,加入山楂片、碎花生、白芝麻、枸杞、葡萄干。
制作红糖冰粉,红糖水也是可以加一些桂花蜜或者玫瑰花酱,味道也一样鲜美哦。
冰粉的味道很像果冻,但不是果冻,冰粉透明,晶莹,放在碗里,用勺子挖放进口中,只留一[_a1***_]冰凉的余味,口感非常特殊。冰粉还有很多种口味,其中最特别的是糍粑冰粉。
糍粑冰粉碗里另外有糍粑,醪糟。糍粑的口感也非常赞,一块白色的现打糍粑过上黄豆粉切成小块,先做的糍粑糯糯的,小颗粒也很容易嚼。吃之前要搅拌均匀,不会很甜。
夏天当然也少不了各种水果了,而做一款水果冰粉也是非常简单的,在做好的冰粉上,加些水果粒,最后淋上一层红糖水,好看又好吃的水果冰粉就做好了。
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